Często zastanawiamy się, jak uwarzyć idealną kawę – aromatyczną, o głębokim smaku, bez wyraźnej kwaskowatości i cierpkości. Wiele zależy od odmiany kawy, jej świeżości, ale kluczowe są sposób i technika parzenia. Wbrew pozorom, nie jest to proste zadanie i warto znać kilka podstawowych zasad, które pomogą nam cieszyć się pełnią smaku naszej ulubionej czarnej małej czarnej.
Jak wybrać odpowiednią kawę?
Wybór odpowiedniej kawy to pierwszy krok, który powinien poprzedzić proces parzenia. Na rynku dostępne są różne odmiany kawy, które różnią się smakiem, aromatem i pochodzeniem. Standardowo dzielimy kawę na dwie główne odmiany – Arabikę i Robustę.
Kawa Arabika to najbardziej popularna i ceniona odmiana. Charakteryzuje się delikatnym, subtelnym smakiem, z nutami owoców, kwiatów, czekolady, orzechów czy karmelu. Arabika jest również mniej kwasowa i zawiera mniej kofeiny niż Robusta.
Kawa Robusta jest mocniejsza w smaku, bardziej ziemista i gorzka. Zawiera więcej kofeiny, jednak jej smak jest mniej subtelny. Robusta doskonale sprawdza się w mocnych espresso czy mlecznych napojach kawowych, gdzie jej mocny smak nie jest przykrywany innymi składnikami.
Ważna jest także świeżość kawy. Tylko świeżo palona i zmielona kawa zaowocuje pełnią smaku i aromatu, dlatego warto unikać kawy przechowywanej w szklanych słoikach na sklepowych półkach. Jeżeli mamy możliwość, należałoby postawić na kawę od lokalnych palarni – nie tylko wspieramy wtedy lokalny biznes, lecz także cieszymy się lepszą jakością produktu.
Różne metody parzenia kawy
Metoda parzenia ma znaczący wpływ na smak i aromat kawy. Każda metoda ma swoje unikalne cechy, które wprowadzają różnice w ostatecznym wyniku. Weźmy pod uwagę kilka popularnych metod:
Ekspress
Ekspress to metoda, którą najczęściej spotykamy w kawiarniach. Espresso jest parzone pod wysokim ciśnieniem w krótkim czasie, co wyciąga z kawy intensywny smak i aromat. Dobrze zrobione espresso ma złocisto-brązową crema na wierzchu, która jest dowodem na dobrze ekstrahowane aromaty.
Kawiarka
Kawiarka, znana też jako moka, jest najpopularniejszym domowym sposobem na przygotowanie espresso. Urządzenie składa się z dwóch naczyń połączonych środkowym elementem, w którym umieszczamy kawę. Pod wpływem gorącej wody, która przechodzi przez kawę pod ciśnieniem, otrzymujemy espresso o zdecydowanym, pełnym smaku.
French Press
Metoda ta polega na zaparzaniu kawy z wodą w jednym naczyniu. Po odpowiednim czasie zaparzania, kawę odzielamy od fusów za pomocą tłoka. Ta metoda daje pełen, aromatyczny napój, który jednocześnie jest łagodny w smaku.
Kawiarka typu Drip
Popularna zwłaszcza w USA metoda „drip” polega na powolnym przesączania wody przez zmieloną kawę. Ta metoda pozwala na dokładne ekstrahowanie smaku i aromatu, dając w rezultacie delikatny i aromatyczny napój.
Aeropress
Aeropress to stosunkowo nowa metoda, która zyskuje coraz większą popularność. Podobnie jak w french press, kawę zaparzamy razem z wodą, a następnie oddzielamy ją przez filtry. Rezultat to kawa o niskiej kwasowości, złożony smak i głęboki aromat.
Jakich narzędzi potrzebujesz do parzenia kawy?
Jeżeli przygotowujesz kawę w domu, potrzebujesz kilku narzędzi, które pomogą Ci osiągnąć najlepszy możliwy smak. Przygotowanie kawy to nie tylko zakup kawy i wrzutka do filiżanki – to proces, który wymaga odpowiedniego podejścia.
Młynek do kawy
Kluczowy w procesie przygotowania kawy. Dzięki niemu jesteśmy w stanie zmielić ziarna przed samym parzeniem, co pozwoli zachować pełnię aromatu. W zależności od metody parzenia, występuje potrzeba zastosowania różnej grubości mielenia – od bardzo drobnego (do espressa) po grubo zmielone ziarna (dla metody french press).
Ekspres do kawy lub inny sposób parzenia
Wybór urządzenia do parzenia kawy zależy od naszych preferencji. Może to być tradycyjny ekspres do kawy, kawiarka, french press, aeropress, chemex czy kawiarka typu drip. Każde z tych urządzeń pozwoli wyciągnąć inne smaki i aromaty z kawy, dlatego warto eksperymentować i szukać swojego ulubionego sposobu parzenia.
Czysta, niedusząca woda
Woda to podstawa w parzeniu kawy. Jeśli używamy wody z kranu, warto zastosować filtr, który usunie z niej związki mogące negatywnie wpływać na smak kawy. Idealnie miękką wodę dostarcza nam zestaw filtrujący Brita.
Termoobiegiem
Temperatura ma duże znaczenie w procesie parzenia kawy. Powinniśmy starać się utrzymać ją na stałym poziomie, a termos czy podgrzewacz filiżanki mogą nam w tym pomóc.
Parzenie idealnej kawy to nie tylko kwestia odpowiedniej odmiany i świeżości kawy, ale także umiejętności i narzędzi, które mamy do dyspozycji. Ostatecznie jednak najważniejsze jest to, czy smak kawy, który uzyskujemy, odpowiada naszym oczekiwaniom. Nawet najdroższa i najbardziej profesjonalna aparatura nie gwarantuje nam smaku, który pokochamy – to już kwestia indywidualnych upodobań.
